ビタミンCが分解しにくいニンジンの開発

研究課題

研究代表者	得字圭彦帯広畜産大学, 畜産学部畜産科学科, 助手
研究期間 (年度)	2007
概要	ニンジンにアスコルビン酸オキシダーゼAAO遺伝子を標的としたRNA干渉を起こさせ、AAOの活性を抑え、ビタミンCの増量を目指す。ニンジンの栄養価を高めるとともに、他のビタミンCを多く含む野菜とのミックスジュースのような加工品の可能性を広げる。