新規な不均一化酵素によるイソマルトオリゴ糖の製造と実用化

研究課題

研究代表者	木村淳夫北海道大学, 大学院農学研究院, 教授
研究期間 (年度)	2007
概要	4?30糖の中鎖や長鎖オリゴ糖にも優れた機能が予想されるが、効率的な製造法がない。最近、イソマルトオリゴ糖の2糖や3糖から、グルコース残基を転移・伸長させ、4?12糖の中鎖イソマルトオリゴ糖を与える新規酵素を発見した。中鎖オリゴ糖の実用化を目指し、効率的な製造法を確立するための試験を行う。