新規抗ストレス剤による鶏肉保存品質向上技術の開発

研究課題

研究代表者	濱野美夫秋田県立大学, 生物資源科学部アグリビジネス学科, 准教授
研究期間 (年度)	2007
概要	本研究の目的は複数の天然素材からなる新規抗ストレス剤を開発し、それを鶏肉生産において商品化する実現可能性を見出すことにある。既に開発した抗ストレス剤は生体のストレスが起因となる鶏肉品質の悪化を防止することができる。さらに本研究では、この抗ストレス剤作用の強化と用途拡大を図るため、新たな天然素材がもつ機能を組み合わせた抗ストレス剤の実用的効果を検討する。