研究代表者 |
足立 元明 大阪府立大学, 大学院工学研究科, 教授
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| 研究期間 (年度) |
2007
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| 概要 | 香辛料の防菌・防黴は、現在、主に放射線照射や化学薬品蒸気による燻蒸により行われている。本研究では、放射線や大量の化学薬品を用いない新しい、香辛料の防菌・防黴技術の開発を目指す。(1)放射線や化学薬品に代わり大きさが数～十数nmの電荷を持つ液滴(帯電ナノ液滴)を用いる。(2)高濃度の帯電ナノ液滴を、イオン誘発核生成現象を用いて合成する。(3)液滴がもつ電荷に殺菌作用があるため、化学薬品を使う必要がなく、液滴として水が使える。(4)水による殺菌であるため香辛料への薬品の残留がなく、さらに香辛料の生命である香りへの影響がない。
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