研究代表者 |
丸山 智 長岡商工会議所, 会頭
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| 研究責任者 |
鈴木 敦士 新潟大学, 名誉教授
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| 研究期間 (年度) |
2007 – 2012
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| 概要 | 新潟県は、米を始めとする農林水産物の主要産地であり、特に、これを原材料とする米菓、無菌包装米飯、水産練製品などでは国内生産のトップシェアを占めています。一方、少子高齢社会を迎え、QOLの改善など予防・健康関連食品は大きな食品加工分野において本県が世界をリードする高圧に関する基盤技術を集積させ、新規イノベーションを創出することにより「食の高付加価値化」を推進します。
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