新たな機能性柑橘成分を利用した抗肥満ヘルスケア食品の開発

研究課題

研究代表者	平田敏文広島大学, 大学院理学研究科, 教授
研究期間 (年度)	2007
概要	瀬戸内海地方の柑橘資源を利用した新規食品素材の探索に関する地域研究を発展させ,坑肥満活性成分を含有することが見出された品種を利用したヘルスケア食品の創生・商品化を目的として,以下の試験研究を行う。(1)細胞実験および動物実験によって,同品種の食品素材としての安全性を検討する。(2)他品種の抗肥満活性成分のスクリーニングおよび新たな抗肥満活性成分の解明を行い,新たな有用品種の探索と開拓を図る。