安全な抗菌性物質としての機能性プロシアニジンの開発に関する研究

研究課題

研究代表者	上西秀則福岡歯科大学, 機能生物化学講座感染生物学分野, 教授
研究期間 (年度)	2008
概要	植物由来のフラボノイドは抗酸化作用や抗変異原性など有用な生理活性があることが知られている。その中でも、カテキンの重合体であるプロシアニジンは、重合度が高まるほど単量体であるカテキンにはない有用生理活性を発揮する。本研究は、フラボノイドを多く含むブドウ果皮からアルコール抽出操作によって得られるプロシアニジンを、安全でヒトに優しい抗菌性物質としての開発・応用を目的として行うものである。