研究代表者 |
杉浦 省三 滋賀県立大学, 環境科学部生物資源管理学科, 助教授
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| 研究期間 (年度) |
2008
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| 概要 | 本研究はリン欠乏下で起こる生体内での特異的脂質代謝(ミトコンドリアの酸化的リン酸化抑制効果)を利用して、養殖魚の脂質とくにEPA・DHAなど人々の健康に有用な脂肪酸の含量を高める技術開発を行う。実施内容は低リン飼料でホンモロコを養成し、人為的に緩やかなリン欠乏を起こさせることで、魚体へのEPAやDHAの蓄積を促す。研究目的は滋賀の重要な水産資源で食文化を象徴するホンモロコの栄養価を高め、地産地消を通じて人々の健康に貢献することである。
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