豆煮汁オリゴマー型ポリフェノールを利用した高肥満作用のある健康食品の開発

研究課題

研究代表者	小嶋道之帯広畜産大学, 食品科学研究部門, 准教授
研究期間 (年度)	2009
概要	豆煮汁から調製したオリゴマー型ポリフェノールを正常および肥満マウスに与え、高脂肪食事を与えた時の抗肥満効果について総合的に評価・検討する。また、牛乳消費の拡大推進の一環となるように、生乳・乳加工品とオリゴマー型ポリフェノールを融合した新規健康食品の開発を行い、その食品の生理作用についても評価する。