ホタテガイ未利用部由来ラミナリナーゼを用いた高効率β-オリゴ糖製造法の開発

研究課題

研究代表者	尾島孝男北海道大学, 大学院水産科学研究院, 教授
研究期間 (年度)	2009
概要	北海道のホタテガイ養殖に伴い廃棄されている中腸腺(ホタテガイ未利用部)に含まれるラミナリナーゼ(β-1,3-グルカナーゼ;EC 3.2.1.6)を産業用酵素剤として製造するための基盤を整備する。さらに、本酵素を利用した生理活性β-オリゴ糖の製造、限定分解によるβ-グルカンの物性改変、β-グルカンの構造解析、糖転移活性を利用した新規ヘテロオリゴ糖およびβ-グルコシドの製造技術を開発する。