ナノ複合フード材料としての香味成分/層状複水酸化物複合体の創製

研究課題

研究代表者	成田榮一岩手大学, 大学院工学研究科, 教授
研究期間 (年度)	2009
概要	生体への親和性に優れた無機粉末材料として層状複水酸化物(LDH)が知られており、その基本層間に交換可能な陰イオンをもつため、分子コンテナとしての機能が考えられる。本研究では、一般に揮発しやすく、熱安定性が低いバニラやアニス、シナモンなどの香味成分(食味添加剤や香料)を化学的手法によりLDH層間に取り込み、熱安定性を有するナノ複合フード材料としての香味成分/層状複水酸化物複合体の創製を目指す。