加圧熱水処理法を用いたタケからの機能性食品素材の開発

研究課題

研究代表者	平島剛九州大学, 工学研究院, 教授
研究期間 (年度)	2009
概要	近年、九州地方において竹林の無秩序な拡大が問題となっており、何らかの有効利用法を早急に検討する必要がある。本研究では、タケを原料とし、200°C近傍の加圧熱水にて処理することにより、得られた可溶化物を食品として利用することを志向し、抽出時間、温度などのパラメータをもとに最適な抽出条件の確立を目指し、さらに得られた抽出物の生理活性と安全性の評価を行う。