キレ−トシュガ−による新規栄養機能食品・医薬品素材の開発

研究課題

研究代表者	村田健臣静岡大学, 農学部, 准教授
研究期間 (年度)	2009
概要	研究シーズである高いミネラル結合能を有するキレートシュガーを活用し、食品・医薬品素材の開発を目的としたものである。このキレートシュガーは、天然糖質素材を原料とし簡便な酵素反応による合成が可能であることから、安全性や生産効率等の面から極めて実用性の高い素材である。本研究では、キレートシュガーの大量合成および各種ミネラルとのキレート形成能の評価を行い、実用化研究を行うものである。