研究代表者 |
荻野 博康 大阪府立大学, 大学院工学研究科, 准教授
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| 研究期間 (年度) |
2009
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| 概要 | リパーゼは難水溶性の脂質のエステル結合を加水分解する酵素である。また、水分濃度が低い場合には、その逆反応が進行し、機能性食品油やバイオディーゼルなど合成に利用される。これらリパーゼの基質は難水溶性であることや、水分濃度を低くするために、リパーゼの反応は有機溶媒存在下で用いられることが多い。しかしながら、酵素は有機溶媒存在下で容易に変性し、その触媒機能を喪失する。本研究では、有機溶媒耐性リパーゼの安価な多量取得を可能とする有機溶媒耐性リパーゼの高発現系を構築する。
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