短波帯交流電界を用いた包装済み水産物の常温流通のための殺菌技術の開発

研究課題

研究代表者	植村邦彦農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所, 上席研究員
研究期間 (年度)	2012 – 2014
概要	被災地域の水産業振興のために、水産加工品の高付加価値化や省エネ技術が求められています。本研究では、短波帯の交流電界を用いることにより、プラスチック包装した水産物を均一・迅速にレトルト処理する技術開発を行い、常温流通が可能な高品質水産加工品を製造することを目指します。さらに、復興への寄与のために、被災地域の水産業者との対話を通して、水産物の鮮度保持技術開発を行います。