歯周病予防向けデンプン系増殖阻害成分の生産技術の開発

研究課題

研究責任者	石山洋平新潟大学, 産学地域連携推進機構産学地域人材育成センター, 研究機関研究員
研究期間 (年度)	2012 – 2013
概要	申請者は、これまでに可溶性デンプンを含む微生物培地に糖化酵素を作用させることによって、歯周病菌Porphyromonas gingivalisの増殖を阻害する成分が生成することを明らかにした。そこで本申請課題では、デンプンを利用した高活性な増殖阻害成分の効率的な生産方法を確立することを目的として研究を行った。その結果、小麦デンプンをα-アミラーゼによって処理することで、高活性な増殖阻害成分が生成することを明らかにした。また、増殖阻害成分を精製した結果、当該成分は分子量100 kDa以上の画分に存在し、従来の膜分離技術を利用した分離・濃縮が可能であることが示唆された。これらの成果に基づいて、歯周病予防素材の実用化を目指していく。