免疫賦活作用を示す高付加価値機能性オリゴ糖ニゲロースの大量生産技術の開発

研究課題

研究責任者	仁平高則新潟大学, 農学部, 特任助教
研究期間 (年度)	2012 – 2013
概要	本申請課題では、申請者らが2012年に世界で初めて発見した新規酵素ニゲロースホスホリラーゼが有する厳密な反応特異性を利用して、免疫賦活作用や抗う蝕作用などヒトに有益な生理活性を有する高付加価値機能性オリゴ糖ニゲロースを、安価な天然糖質から効率的に大量製造する技術開発を目標とした。一部システムにおいて反応の最適化が未完であるが、現段階においても麦芽糖、ショ糖、澱粉から高収率でニゲロースを生産できた。これにより、食品・医薬品分野に高純度の機能性オリゴ糖ニゲロースを安価に安定提供可能とした。今後、酵素および糖アクセプターの種類を変更することにより、他のオリゴ糖合成法として応用・展開も検討している。