乳製品中のアレルゲンを選択的に除去する特定タンパク質吸着剤の開発

研究課題

研究責任者	永田夫久江独立行政法人産業技術総合研究所, その他部局等, 研究員
研究期間 (年度)	2014 – 2015
概要	本課題は、特定のタンパク質のみを吸着することのできる“単一吸着アパタイト”の合成方法を新たに開発し、その成果を、乳製品に含まれるアレルゲン吸着除去に適応しようとしたものである。タンパク質吸着剤に用いる材料としてリン酸カルシウムセラミックスの一種であるアパタイト粒子を用いた。アパタイトは、タンパク質を良く吸着する材料として知られているが、特定のタンパク質に対する選択性を持たせることは困難であった。これに対して本課題では、目的とするタンパク質のみを吸着する“単一吸着アパタイト”を開発し、アレルゲンタンパク質を90％以上吸着除去可能であり、かつ、他のタンパク質の吸着量が10%以下となる選択性を持った吸着剤を開発することに成功した。