酵素法によるアルキルα-グルコシドの高収量生産法の開発

研究課題

体系的番号	JPMJTM19BG
DOI	https://doi.org/10.52926/JPMJTM19BG
研究代表者	桐村光太郎早稲田大学, 理工学術院, 教授
研究期間 (年度)	2019 – 2020 (予定)
概要	アルキルα-グルコシドは、食品や化粧品素材としての利用が期待される。本課題では、α-グルコース転移酵素を利用したアルキルα-グルコシドの高収率生産を目的として、酵素合成法を最適化し要素技術を開発する。