粉体食品の風味や特性を損なうことなく，高効率で連続殺菌を実現する閉回路型高温窒素気流殺菌装置の開発
| 体系的番号 |
JPMJTM19Y3 |
| DOI |
https://doi.org/10.52926/JPMJTM19Y3 |
研究代表者 |
三浦 靖 岩手大学, 農学部, 教授
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| 研究期間 (年度) |
2019 – 2020 (予定)
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| 概要 | 市場ニーズが多い米粉ときな粉について，品質を保持しつつ効率的に加熱殺菌する閉回路型高温窒素気流殺菌装置の小型プロトタイプ機を試作し，性能評価することにより改善点を明らかにして量産モデル機の仕様策定に備える。
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