整腸作用を発揮する高温耐性の麹由来細胞外小胞（EV）の生産条件の探索

研究課題

体系的番号	JPMJSF23CW
DOI	https://doi.org/10.52926/JPMJSF23CW
研究代表者	竹森洋岐阜大学, 工学部, 教授
研究期間 (年度)	2023 – 2024
概要	細胞外に存在する新たな生理活性化物質の細胞外小胞(EV)が注目を集めており、微生物もEVを放出しているがマーカーが未同定なため定量や効果検証は困難を有する。本提案は、（株）GIFU EXOSOME社との協業で、食品含有EVを定量・評価するシステムの構築を目指す。まずは整腸作用に着目し、高温耐性EV含有の発酵食品を地元の米などで開発する。