ブロッコリースルフォラファンを活用した食生活型の提案

研究課題

研究代表者	仲川清隆東北大学, 助教授
研究期間 (年度)	2006
概要	本試験では、肝機能改善成分であるスルフォラファンを高含有するブロッコリー製品の開発を目的とする。具体的には、高品質ブロッコリー原料の生産調製技術とブロッコリースルフォラファン製品の製造プロセスを確立する。