脂質糖化抑制を担う食品成分の特定・製造プロセス開発による高血糖障害予防への展開

研究課題

研究代表者	有田富和宮城県産業技術総合センター, 食品バイオ技術部食品機能班, 技師
研究期間 (年度)	2006
概要	糖尿病増悪や動脈硬化等の合併症の予防食品、予防治療薬の開発を目的とする。具体的には、米ぬか、スプラウト(新芽野菜)など食品中有効成分の単離精製・構造解析を行うことで分子構造を特定し、予防食品、予防治療薬の開発に向けて有効成分の抽出条件最適化等、製造プロセスについての基礎的検討を行う。